TVORNICA PREMIS – DRUGI U HRVATSKOJ

TVORNICA PREMIS JEDNA OD RIJETKIH MAKARSKIH TVORNICA DANAS IMA GODIŠNJE PRIHODE OD 5 MILIJUNA KUNA TE ZAPOŠLJAVA DO 20 RADNIKA

Tvornica Premis za tjedan ili dva izlazi s novim kadicama sladoleda koje su napravljene u tajnosti, a kojima se približila zanatskom sladoledu. Lani je Tvornica Premis proizvela i prodao 300 tisuća litara sladoleda te je povećao proizvodnju
sa 800 litara sladoleda po satu, na 1400 litara i sladoledom opskrbljuje cijelu Hrvatsku u kojoj ima 450 kupaca

Kada je prije 23 godine Miro Premeru u podrumu svoje obiteljske kuće započeo proizvoditi sladoled Premis, zasigurno nije slutio da će njegov pogon kroz 11 godina prerasti u jednu od rijetkih tvornica u Makarskoj i jedinu tvornicu sladoleda u Dalmaciji. Iz kućnog prostora od 100 kvadrata Tvornica Premis je proizvodnju preselio u prostor od 1200 kvadrata na Voliciji, a prihod je sa 500 tisuća kuna godišnje povećao na današnjih 5 milijuna kuna.

U posljednje četiri godine tvornicu Premis vode Mirovi sinovi, Toni i Zoran Premeru. U tvornici Premis je zimi zaposleno šest, a ljeti 20-ak radnika, a tvornica je lani proizvela i prodala 300 tisuća litara sladoleda. Sljedećeg tjedna Premis će prezentirati svoj novi proizvod koji još nije izašao na tržište, a novitetom će se zamijeniti stari izgled kadica sladoleda koji se prestaje proizvoditi. Osim toga, Tvornica Premis je lani od Ministarstva poduzetništva dobio poticaj od 300 tisuća kuna za kupovinu novih strojeva za ubacivanje komadića voća, čokolade i keksa u sladoled, a koji su koštali 1,1 milijun kuna.

DALMATINSKO CARSTVO SLADOLEDA
Proizvode ih roboti, a ‘šokiraju’ se na minus 40 stupnjeva

Poticaji za inovacije

Kako će izgledati nova linija Premisovih sladoleda i na koji način su sladoledi makarske tvornice postali hit u Hrvatskoj, ispričao nam je komercijalni direktor Premisa Zoran Premeru. Prema njegovim riječima, novitet koji će uskoro biti plasiran na hrvatsko tržište sastojat će se od kadica sladoleda od kojih će se svaka ukrašavati ručno, tako da je teško da će Premisove nove sladolede itko moći kopirati. Novi proizvod radi stroj jumbo robot koji je Premis nedavno kupio, tako da ni u jednoj vitrini brojnih restorana i kafića diljem cijele Hrvatske neće biti istog sladoleda.

Počeci su uvijek teški

Nove kadice sladoleda napravljene su u tajnosti i još ih nitko nije ni vidio, a njima je obitelj Premeru ‘pobjegla’ od industrijskog sladoleda te se približila zanatskom sladoledu. – Počeci su uvijek teški i naše je odradio otac Miro koji je najviše zaslužan za današnju tvornicu, jer smo ja i brat 1992. godine kada je tvrtka osnovana, bili mali. Otac je tada sam vršio dostavu za cijelu Rivijeru, a pogon je imao svega par osnovnih strojeva za razliku od danas kada ih je u tvornici oko 20. U počecima smo Rivijeru opskrbljivali ugostiteljskim sladoledom koji je bio pakiran u tzv. male ravne kade. Prije pet godina smo napravili visoke i ukrašene kadice sladoleda i to je bio naš i jedini novitet na hrvatskom tržištu koji je lani u potpunosti kopirala konkurencija.

Međutim, to nas nije obeshrabrilo nego nam je dalo vjetar u leđa da napravimo opet nešto novo i drugačije što smo i uspjeli čime nas je konkurencija samo potaknula na inovaciju, kazao je Premeru dodavši da Premis inovacije stvara nakon što poprati sve ozbiljnije sajmove sladoleda na kojima se i skupljaju ideje.

Po satu se proizvede 1400 litara sladoleda

– Kupili smo i šok frizer koji sladolede smrzava na 40 stupnjeva ispod nule te kontinuirani frizer čime smo proizvodnju sladoleda sa 800 litara po satu, povećali na 1400 litara na sat. Ovim smo nakon Leda, od lani postali druga tvornica u Hrvatskoj po kapacitetu sladoleda. Za sada sladoledom opskrbljujemo cijelu Hrvatsku,a ima interesa i u Srbiji i Crnoj Gori. Lani smo od 200 potencijalnih kupaca pristali uzeti njih 100, a i ove godine ćemo raditi sa oko 70 novih tako da sada imamo oko 450 kupaca, kazao je Premeru koji zajedno s bratom Tonijem poticaje Ministarstva poduzetništva koristi u posljednje tri do četiri godine i to u svrhu kupovine novih strojeva. Osim proizvodnje sladoleda, Premis ujedno proizvodi i preljeve od čokolade, višnje, jagode, karamele, banane i kivija za Konzum i Velpro, a koji su zadnjih pet do šest godina dostupni na cijelom hrvatskom tržištu te sladolede za Tommy.

Ugostiteljske kadice

Najprodavaniji proizvod Premisa su ugostiteljske kadice sladoleda koje se prodaju isključivo u restoranima i kafićima, a obiteljska pakiranja koja kupuju supermarketi čine 10% prometa. Tu su još i impulsni sladoledi na štapićima koje tvornica uvozi iz Italije i Španjolske, a Premis od 2013. godine radi i program s igračkama.

Cup to go novitet
na svjetskom tržištu

– Lani smo počeli proizvoditi cup to go koji je postao novitet ne samo na hrvatskom, već i na svjetskom tržištu. Riječ je o sladoledima koji su zapakirani u čašice. Oni se nikada ne prodaju kao takvi već se u ugostiteljskim objektima i vitrinama koje su smještene u trgovačkim centrima diljem cijele Dalmacije, Zagreba, Rijeke i Pule. Na njih dodaju preljevi tako da je cup to go postao personalizirani sladoled. Novitetima smo u zadnjih pet godina učetverostručili promet i sada već pripremamo novi program za ponovnu prijavu na natječaj Ministarstva i to za veće investicije. Kazao je Premeru koji pojašnjava da je njegova obitelj dugo godina pokušavala naći adekvatan prostor u Makarskoj za tvornicu, međutim puno vremena se izgubilo na iznalaženje lokacije. Danas tvornicu Premis koja je u sladolednom biznisu najveća u Dalmaciji, posjećuju kupci iz cijele Hrvatske.

Premis uskoro planira povećati kapacitet tvornice i raditi dodatne rashladne pogone. Šok tunel za zamrzavanje proizvoda na 40 stupnjeva ispod nule. Komore za smještaj većih količina sladoleda što će iziskivati dodatni građevinski projekt. Ujedno je u planu i proizvodnja 2000 litara sladoleda po satu.

U tvornici Premis na Voliciji sladoledi se ‘šokiraju’ na 40 stupnjeva ispod nule. Hlade se na 22 stupnja ispod nule

Premis je nedavno nabavio nova liniju za pasterizaciju i homogenizaciju za 1200 litara sladoleda na sat. Ujedno i stroj koji hladi sladoledu bazu sa 85 stupnjeva na 4 stupnja.

Premis sladoledi: Ostvarili smo očev davni san – najbolji smo u Dalmaciji
SAMO ‘LEDO’ ISPRED

Ponekad se čini kako su priče o hrvatskom poslovnom uspjehu nevidljive, pogotovo kad se sagledavaju u okviru krize koja skoro osam godina trese ionako gospodarski nejaku državu. Međutim, i u nepoticajnom okruženju nije ih teško pronaći. Jedna takva krije se u Makarskoj, a kao i većina uspješnih tvrtki koje su posvećene radu, riječ je o obiteljskoj kompaniji koja godinama skromno gradi svoj uspjeh. Premis sladoledi. Tvrtka “Premis sladoledi”, koju vode dvojica braće, Zoran i Toni Premeru, najveći je proizvođač sladoleda u Dalmaciji s oko 300.000 litara proizvedenih godišnje. Za usporedbu, veću količinu u Hrvatskoj proizvede jedino “Ledo”. Njezin asortiman sastoji se od ugostiteljskog sladoleda za prodaju na kugle, obiteljskog sladoleda u pakiranjima od pola litre i litre, konfekcijskog sladoleda i proizvodnje preljeva za sladoled.

Premis sladoledi

Tvrtka trenutačno zapošljava osam radnika, dok se brojka u sezoni povećava za još 10. Samo prošle godine u nju je uloženo oko milijun kuna i to u proizvodnju, od čega su 52 posto činila nepovratna sredstva Ministarstva poduzetništva.

Zadnjih 10-ak godina poslovanja tvrtke ključna su za njezin razvoj jer je modernizirana i unaprijeđena proizvodna linija. Godine 2003. proizvodnja se seli u novi objekt od 1000 četvornih metara, a 2005. nabavljen je novi završni stroj za sladoled kapaciteta 800 litara na sat. Isti može puniti istovremeno dva okusa. Posao je uzletio nakon 2010. kad je instalirana automatizirana linija za obradu tekuće sladoledne smjese, a 2013. nabavljena su i dva uređaja od ukupno 1200 litara za njihovo čuvanje.

Premis sladoledi poticaji

Pomoć Ministarstva poduzetništva došla je u obliku poticaja koji su iskorišteni za kupnju novih strojeva čime je proizvodnja prošle godine povećana na 1400 litara na sat, te dvije automatske punilice kapaciteta 2000 litara.

Braća su nastavila posao koji je prije 23 godine pokrenuo njihov otac, zamislivši malu tvrtku “Premeru i sinovi”, koja će proizvoditi najbolji sladoled u Dalmaciji.

Otac je posao počeo s talijanskim majstorima zanata, po čijim recepturama se i danas radi, a dva desetljeća kasnije, uz puno odricanja, truda i rada, njegov san se ostvario, jer “Premis sladoledi” nema konkurenciju od Zadra do Ploča i svake godine bilježi poslovni rast. Sukladno tome, tvrtka zapošljava sve više radnika, a nedavno je njihov rad nagradilo i Ministarstvo poduzetništva, uvrstivši ih u pet najboljih malih hrvatskih tvrtki koje su iskoristile dobivene poticaje.

Tragom ove priče, nevjerojatnog ostvarenja hrvatskoga sna, otišli smo u Makarsku gdje nas je mlađi brat Premeru, Zoran, proveo kroz pogon smješten na samom izlasku iz grada.

– Znate, mi proizvodimo 80 litara sladoleda na sat, što znači da otprilike u tri mjeseca možemo zadovoljiti svu potražnju koju sad imamo. No, ne žuri nam se. Imamo svoj tempo i znamo što želimo, a zahvaljujući tome danas većina kupaca dolazi k nama – hvali nam se Zoran te nastavlja objašnjavati proizvodni proces pogona koji stane u nekih stotinjak kvadrata.

Govori bez velike pompe, skromno, kao da se ne radi o najvećoj tvornici sladoleda na ovom području. Kaže, njihov recept uspjeha nije strogo čuvana tajna.

Kvaliteta ispred svega

– Kada me pitaju što je presudilo našem uspjehu. Uvijek kažem da je to uložen trud u kvalitetu koja je za sobom donijela prepoznatljivost. Dok su naši konkurenti kroz godine smanjivali cijenu svojih proizvoda, a time i kvalitetu ne bi li bili uspješniji, mi smo odlučili otići u drugom smjeru. Ulagali smo u razvoj, tražili smo nove ideje na svjetskim sajmovima koje smo zatim prenijeli u Hrvatsku. Takav princip rada zahtijeva više ulaganja, ali upornost se uvijek isplati. Primjerice, naša proizvodnja nije u potpunosti automatizirana. Dio se radi pomoću strojeva, no pri punjenju ugostiteljskih sladoleda asistira radnik, tako da krajnji proizvod, ugostiteljska košarica, izgleda kao da je punjena potpuno ručno. Tu nas industrija jednostavno ne može pratiti – objašnjava Zoran, koji je direktor proizvodnje, dok je brat Toni zadužen za prodaju.

Oboje su, kaže, ekonomisti po struci. On se dodatno usavršavao u prehrambenoj tehnologiji, dok se brat usmjerio na tržište.

Nastavak obiteljskog biznisa

– Put u nastavak obiteljskog biznisa nikad nije bio na stolu kao pitanje, došao je kao logičan nastavak jer smo se kao djeca uvijek motali po proizvodnji, a kasnije kao tinejdžeri pomagali u svemu. Valjda smo naslijedili tu očevu crtu jer imamo i trećeg brata, međutim on ne sudjeluje u poslovanju tvrtke.

Tim tvrtke “Premis sladoledi”, osim što je poznat po ugostiteljskom sladoledu, svoj uspjeh može zahvaliti i inovacijama. Možda nisu primjetne običnom čovjeku, no konkurencija ih je i te kako upoznala i popratila. To nije borba na tržištu, kaže Zoran Premeru, to je najveći motiv da nastavimo ovo što radimo.

Ugostiteljske kadice

– Za uspješnu prodaju sladoleda više nije presudna sama lokacija prodaje, jer sladoled u ravnim kadicama ne privlači pozornost i ne motivira kupca na kupnju. Sve više je u trendu puniti sladoled iznad kadice, iznad ruba, kako bi bio primamljiviji. Međutim, to zadovoljstvo košta više desetaka tisuća eura. Zatim predstavlja velik rizik povrata novca, jer zahtijeva ulaganje u prostor za proizvodnju i zapošljavanje radnika. Kako bismo riješili navedeni problem, krenuli smo u proizvodnju širokih 8-litarskih kadica punjenih preko ruba. Na taj način postigli smo atraktivnost proizvoda uz minimalnu investiciju.

– Kada smo vidjeli da konkurencija kopira naša rješenja, znali smo da smo uspjeli – za nekoliko mjeseci sve sladoledne vitrine izgledale su poput naše. Meni to predstavlja najveću inspiraciju. Također, kada smo predstavljali svoj izum “cup to go” na nekoliko europskih sajmova, svi su bili začuđeni kako je rješenje dobro, a jednostavno, i pitali se zašto se oni toga prije nisu dosjetili – objašnjava.

Cup to go

“Cup to go” najnovija je inovacija iz “Premis sladoleda”. Riječ je o gotovom proizvodu s poklopcem koji može kupiti bilo koji ugostitelj. Dolazi u tri različita okusa: vanilija, čokolada i jogurt. Oni se obogaćuju različitim dodacima i umacima za sladoled prema želji kupca. Princip je jednostavan, skine se poklopac, stave se dodaci i sladoled je spreman za posluživanje. Ugostiteljima je također jednostavno pratiti ulaz i izlaz robe na taj način i zato im se svidio.
Međutim, širenje tog proizvoda naišlo je na prepreke koje Zoran Premeru naziva tipično hrvatskim poslovanjem.

– Velika većina ugostitelja bila je oduševljena jer su dobili gotov proizvod. Svidjelo im se to što su potkradanje radnika sveli na minimum, ali ipak nisu bili spremni uložiti novac. “Cup to go” preporučujemo s nekoliko umaka i dodataka poput gumenih bombona. Dok su ugostitelji to vidjeli kao višak i ponudili bi samo osnovni proizvod, s jednim ili dva preljeva. Željeli su uštedjeti kako bi što više zaradili, ali to ne ide tako. Teško da ćete škrtarenjem zaraditi – govori Zoran. Navodi primjer svoje tvrtke koja u suradnji s nekoliko talijanskih partnera neumorno radi na inovacijama i otkrivanju novih sastojaka.

Sirovine za svoje proizvode nabavljaju iz različitih zemalja diljem svijeta. Primjerice, vanilija dolazi s Madagaskara, kakao s Kariba…

Razvijanje inovativnih proizvoda

– Svake godine se trudimo razviti jednu inovaciju. Uložili smo novca i novca u nove proizvode, ne mogu se sjetiti koliko ih je sve propalo. Među zadnjima je bio preljev pakiran u dozama koji bi se besplatno kupcima služio uz sladoled. No ugostitelji su ih vidjeli kao nepotreban trošak i nisu ga htjeli kupovati. Mislim da je to osnovni problem poslovanja u Hrvatskoj. Velika većina poduzetnika, ugostitelja i obrtnika ustručava se ulagati i razvijati. Jednostavno to vide kao trošak, a radi se o temeljnom stupu poslovanja – objašnjava Zoran. Dodajući kako unatoč tome, razgovarajući s ugostiteljima, najviše dolazi do novih ideja koje onda razvija s bratom.

Idealan su tim, kaže, zato što se najbolje poznaju, a sve projekte, od ideje, razvoja i realizacije, vode sami. Prednost im je i veličina tvrtke koja se brže od velike industrijske proizvodnje može prilagođavati na tržištu. Što ih uvijek stavlja nekoliko koraka ispred konkurencije. Ono što drugi vide kao mane, “Premis” vidi kao prednost koju ne želi izgubiti. Jedna od njih sigurno je i veličina tržišta koje je dovoljno malo da ga se upozna s novitetima koji su odavna predstavljeni u svijetu. Zbog toga ne pomišljaju na selidbu iz Hrvatske, premda su ih mnogi na to nagovarali.

Uz upornost i ulaganje u novitete, braća Premeru ističu i vrijeme kao ključan faktor uspjeha. Kažu, posao se mora razvijati postupno.

– U cijeloj povijesti tvrtke, zadnjih pet godina je najvažnije jer stalno rastemo. Odlučili smo zadovoljavati onoliko koliko možemo, a ne koliko smo traženi jer bismo se zagušili. Postavljamo svoje uvjete. Kupci dolaze k nama što nam osigurava potreban mir jer znamo da smo na dobrome putu – zaključuje Zoran.

Obiteljska tvrtka Premis iz Makarske stalnim ulaganjem u tehnologiju uzima sve veći dio tržišnog kolača.

Premis iz Makarske je obiteljska tvrtka koja je jedan od značajnijih nezavisnih proizvođača sladoleda za šire dalmatinsko tržište.

Njezin asoriman sastoji se od ugostiteljskog sladoleda za prodaju na kugle, obiteljskog sladoleda u pakiranjima od pola litre i litre, konfekcijskog sladoleda, proizvodnje preljeva za sladoled.

Široki asortiman

Kako pojašnjava Zoran Premeru, komercijalni direktor tvrtke, Premis se bavi i trgovinom slastičarske opreme, sitnog inventara, dekoracija i sl. “Imamo vlastitu distribuciju sladoleda i dodatni trgovačkog program kojeg redovito dostavljamo slastičarnicama, kafićima, restoranima i hotelima na području Dalmacije. Sa svojim proizvodima smo prisutni preko svojih partnera i na području Istre, Kvarnera i grada Zagreba s okolicom”, navodi Premeru.

Tvrtka je nastala 1992. kada je započela proizvodnja sladoleda u prizemlju obiteljske kuće. Uz tehničku i tehnološku pomoć talijanskog partnera po čijim recepturama se i danas radi. Situacija se nije bitno mijenjala do 2003. kada se proizvodnja seli u novi objekt od 1000 četvornih metara. Godina 2005. je bitna jer je nabavljen novi završni stroj za sladoled kapaciteta 800 litara na sat koji može puniti istovremeno dva okusa. Tijekom 2010. instalirana je nova automatizirana linija za pasteriziranje, homogeniziranje i hlađenje tekuće sladoledne smjese 2013. su nabavljena i dva uređaja od ukupno 1200 litara za čuvanje sladoledne smjese.

U prošloj godini kupljeni su novi strojevi čime je proizvodnja povećana na 1400 litara na sat te dvije automatske punilice kapaciteta 2000 litara. “U 2015. godini planiramo nastaviti razvijati i obogaćivati naš najvažniji i vrlo atraktivni proizvod: Monte Gelato – ugostiteljski sladoled u kadicama za prodaju na kugle koji je povišen i ukrašen. U ovoj godini započinjemo i proizvodnju potpuno novog proizvoda “Cup to go” koji je jedinstven proizvod na europskom tržištu”, kaže Premeru.

Sladoled u igračkama
Dodaje da je to proizvod kojeg su sami razvili i prezentirali na sajmu Gast u Splitu. Tom prigodom je predstavljen i konfekcijski sladoled u različitim malim čašicama. Taj sladoled će biti punjen unutar igračaka predviđenih za prehrambenu industriju i biti će jedinstven na hrvatskom tržištu. S ovom paletom planiraju obogatiti ponudu konfekcijskog sladoleda kojeg su prošle godine započeli distribuirati. Na taj bi način Premis trebao ojačati svoj tržišni udio. Prema podacima Poslovne Hrvatske, tvrtka trenutno ima 10-ak zaposlenih i prihod od oko pet milijuna kuna.